본 커피의 가장 큰 특징은 수세식 건조방식(Washed Coffee)을 이용한 부분입니다. 이 건조방식을 통해 더 밝고 깨끗한 커피를 접할 수 있습니다. 이 블렌드는 라틴 아메리카 커피와 에티오피아의 과일과 와인의 향기로움을 더한 달콤함을 선사합니다

수세식 건조방식(Washed Coffee)이란?

본 커피의 체리의 껍질과 과육을 벗겨 내고 파치먼트 상태에서 건조하는 방식이다. 파치먼트는 얇고 깨지기 쉬워 손상되었을 경우, 생두 품질에 안 좋은 영향을 미칠 수 있다. 체리 껍질 제거하면 과육이 남는다.  세척을 하면서 과육을 제거한다. 세척을 하고 과육이 벗겨지고 파치먼트 상태로 되면서 발효되는 과정에서 깨끗한 맛과 과일향을 얻게됨 수세식 건조/세척방식은 향과 신만이 수세식 건조방식보다 강하다.  수분 함량이 11~13%가 될 때까지 넓은 땅이나 그물에 두고 건조하거나 건조 기계에 말리기도 한다.